Conchas rellenas de camarón

1 paquete de pasta de conchas gigantes

Para el relleno

1 lb de camarón grande pelado y desvenado

2 tazas de espinaca fresca picada en cuadritos

1 queso crema

1/2 cucharadita de old Bay

1 taza de queso mozarella

1/4 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Para la salsa

1 1/2 cucharadita de mantequilla

1 cucharada de harina

1/2 taza de echalota picada

3 dientes de ajo picados

1/2 taza de crema para batir

1/2 taza de leche

1/4 taza de vino blanco 

1/2 taza d queso parmesano rallado

1/2 cucharadita de hierbas de la provincia

Una pizca de nuez moscada

La ralladura de 1/2 limón amarillo

Sal y pimienta

Queso mozarella y parmesano para espolvorear 

Cocemos la pasta  de acuerdo a las instrucciones del paquete y la sacamos del agua 3 minutos antes de lo que diga nuestro paquete (debe quedar mas firme que al dente) reservamos.

Para el relleno

En una sartén grande ponemos la mantequilla agregamos el camarón cortado,  y sazonamos con old bay, una vez que empieza a cambiar el color agregamos el queso crema, cuando esta derretido agregamos queso mozarella parmesano, sal y pimienta reservamos.

Para la salsa 

En una ollita ponemos mantequilla a derretir, agregamos el harina y mezclamos bien cuando empieza a cambiar de color a mantequilla agregamos la echalota picada, esperamos un minuto a que se sofriá y agregamos ajo, crema para batir, leche, vino blanco, revolvemos bien con un batidor de globo para disolver todos los grumos, agregamos hierbas de la provincia, nuez moscada la ralladura de limón sal y pimienta apagamos y pasamos esta salsa a un refractario.

Ensamble

Rellenamos las conchas con el relleno, acomodamos sobre la crema en el refractario, espolvoreamos queso mozarella y parmesano arriba, tapamos con papel aluminio y metemos al horno por 30 minutos a 350 F. Destapamos los últimos 10 minutos de cocción.

• Notas

• Puedes cambiar la pasta y utilizar lasaña esta receta alcanza para un refractario pequeño 9 pulgadas, solo que hay que doblar la receta de la salsa para bañar arriba.

• Puedes usar una combinación de mariscos como langosta, cangrejo y camarón usado 8 oz de cada uno y guisando todo por separado de la misma manera que el camarón y después lo juntas.

• Otra combinación de mariscos es usar salmón fresco y camarón.